Crea sito

Grano Senatore Cappelli

Il grano duro Senatore Cappelli è molto conosciuto.

Provenienza seme biologico: Chianciano Terme (Toscana)

Coltivato da Andrea Bulgarini e Stella Schiavon a Villa Adriana con metodo biologico.

In campo

Taglia alta. Aristato (baffi neri). Soffre l’allettamento.

In cucina

Farina giallina, molto tenace, abbastanza elastico, poco estensibile.

E’ ottima per fare sia i lievitati (pane, pizza, ciambellani) che i non lievitati (pasta, biscotti, ecc).

Buono anche da aggiungere al 50-70 % a farine meno panificabili (es. con solina o gentil rosso o farro).

Articolo di Stella Schiavon