Grano duro Timilia

Il grano duro Timilia è diventato famoso in Sicilia attraverso il pane nero di Castel Vetrano.

Provenienza seme biologico: Rieti  (Lazio)

Grano duro Timilia
Spiga di Grano duro Timilia

Coltivato da Enrico Chicca  e Giancarlo Moreschini a Castel Madama con metodo biologico.

In campo – Taglia alta.

In cucina – Farina tendente al colore grigio, è molto profumata, estensibile ma poco elastica.

È ottima per fare i dolci lievitati come i ciambelloni e i non lievitati (biscotti e crostate). Per il pane  e la pizza è meglio miscelarla con un 70 % di altre farine (es. senatore cappelli, khorasan, Abbondanza).

Articolo di Stella Schiavon